必修二基本营养物质知识点整理归纳

时间:2015-12-16 来源:未知作者:实习编辑点击:次

核心提示：基本营养物质知识点包括糖类的组成分类、淀粉水解产物的检验方法、蔗糖淀粉（或纤维素）油脂及蛋白质的水解反应等等重要知识点，以下是基本营养物质知识点练习题，希望对同学们学习此课有所帮助。必修二基本营养物质知识点下载一、《基本营养物质》糖类 1

　　基本营养物质知识点包括糖类的组成分类、淀粉水解产物的检验方法、蔗糖淀粉（或纤维素）油脂及蛋白质的水解反应等等重要知识点，以下是基本营养物质知识点练习题，希望对同学们学习此课有所帮助。

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　　一、《基本营养物质》糖类

　　1、组成与分类

　　糖类物质由三种元素组成、分类及代表物：
　　《基本营养物质》

　　2、性质：

　　葡萄糖是色晶体，有味，易溶于水。

　　与新制氢氧化铜悬浊液反应生成沉淀。

　　与银氨溶液发生反应。

　　在酒化酶作用下生成

　　在人体内缓慢氧化或燃烧化学方程式为

　　（2）淀粉和纤维素

　　在酸或酶做哟美好下水解生成

　　淀粉遇单质碘变可用于检验淀粉的存在。

　　注意：葡糖糖和果糖、蔗糖与麦芽糖互为，淀粉与纤维素不是检验蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素的水解产物葡糖糖时，要先加中和硫酸，调成碱性后在加入进行加热。

　　二、《基本营养物质》油脂

　　1、组成和结构

　　由和形成的酯叫油脂

　　2、饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈。不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈。天然油脂都是物。油脂孙然相对分子质量很大，但不是高分子化合物。

　　2、性质

　　水解反应：在酸性条件下水解生成，碱性条件下水解生成

　　油脂在碱性（NaOH）条件下的水解反应中生成的高级脂肪酸的钠盐是肥皂的主要成分。所以将油脂在碱性条件下的水解反应称为。

　　三、《基本营养物质》蛋白质

　　1、蛋白质的组成

　　蛋白质是由元素组成，蛋白质分子是由分子连接而成的高分子化合物。

　　2.蛋白质的基本性质

　　(l)水解：蛋白质在酸、碱或酶作用下水解，最终产物为多种的混合物。

　　(2)颜色反应：某些蛋白质和浓HNO3作用显，称为“黄蛋白反应”。用于鉴别蛋白质(变黄的蛋白质结构中含有苯环)。

　　(3)灼烧时产生的气味。用于区别合成纤维与纯毛。纤维素燃烧后，产生的是无味的CO2和H2O)．

必修二第三章第四节《基本营养物质》教学视频

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